Au milieu des années 1980, l'entreprise est entrée dans une phase de transformation, avec de nouvelles plantations à haute densité (utilisant principalement le système traditionnel de l'alberello) et une nouvelle cave à vin. L'arrivée de Maria Cristina Geminiani à la tête de l'entreprise a donné une impulsion décisive à la qualité des produits. L'entreprise Zerbina est située sur le versant d'une colline qui s'élève progressivement vers la crête des Apennins de Toscane-Romagne, offrant à la vigne des conditions pédoclimatiques variées mais favorables.