Ces dernières années, l'État de Washington a pris la deuxième place pour la production de vins fins aux États-Unis, juste derrière la Californie. La tradition viticole de l'État remonte aux années 1860, lorsque les immigrants italiens et allemands ont été les premiers à se lancer dans la viticulture. L'État, divisé en deux par la chaîne des Cascades, présente une végétation riche dans la partie côtière, composée principalement de forêts de conifères, tandis que dans la partie occidentale, la végétation est aride, voire désertique. La production de vin de l'État est concentrée dans la partie nord-ouest, favorisée par un climat tempéré et humide et de longues heures d'ensoleillement, dans laquelle sont dispersées les principales régions viticoles, notamment : - Yakima Valley est sans aucun doute la région la plus ancienne et aussi la plus grande productrice de vin. Les cépages typiques de la région sont le Chardonnay, en première place, le Syrah et enfin le Riesling, grâce auxquels une grande variété de vins est produite. Le Chardonnay et la Syrah sont des cépages qui s'adaptent facilement à toute forme de climat et qui ont une bonne résistance à l'adversité climatique, tandis que le Riesling se caractérise par une extraordinaire résistance au vieillissement, qui lui permet entre autres de révéler tout son potentiel - Red Mountain est une petite région, au sein de la Columbia Valley, qui compte 1 635 hectares de terres, dont plus de 500 sont plantés en vignes. Les principaux cépages sont rouges et un rôle prédominant est donné au Cabernet Sauvignon, suivi du Cabernet Franc et du Merlot. Le cabernet sauvignon a souvent une maturité tardive et peut avoir du mal à arriver au bout du processus, c'est pourquoi un assemblage bordelais est souvent utilisé - Walla Walla Valley. Bien que sa production ne représente que 5 % de celle de l'ensemble de l'État, elle compte plus de 120 établissements vinicoles et les meilleurs vins y sont produits. Plus de 2 800 hectares de terres sont plantés de vignes de Chardonnay et de Syrah, qui sont appréciées dans le monde entier.