| Emplacement |
Les vignobles sont situés à Lonato, Peschiera del Garda, Desenzano del Garda et Sirmione, le long de la rive sud du lac de Garde, à la frontière entre la Vénétie et la Lombardie, dans la zone anciennement occupée de la forêt de Lugana, caractérisée par une présence importante de sols argileux (argiles blanches et argiles noires). |
| Vendanges |
Fin septembre / début octobre. |
| Température de fermentation |
16-18 °C |
| Vinification |
Les processus de vinification ont le but de valoriser la fraîcheur, la floralité, le fruité et les notes minérales typiques du cépage et de la zone d'origine : par conséquent, la macération du moût a lieu à froid, le pressurage est doux et la fermentation est gérée à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 °C. |
| Affinage |
En acier inoxydable avec un vieillissement supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif. Dans sa région d'origine, il est historiquement servi avec tous les plats de poisson de lac, mais il est également parfait avec le poisson de mer, tant dans des préparations moins complexes (hors d'œuvre légers ou crus) que dans des recettes plus élaborées, grâce à l'excellente structure du vin. Il accompagne également très bien les hors-d'œuvre à base de charcuterie. Excellent avec les sushis et la cuisine orientale, même particulièrement épicée. |