| Emplacement |
Capriva del Friuli (Gorizia) |
| Climat |
Coteau faisant face au centre de l'exploitation et exposé principalement au nord-est. |
| Composition du sol |
Un sol entièrement marneux. |
| Système d'élevage |
Double inversé (cappuccina) et Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
Septembre. Les raisins sont entièrement récoltés à la main, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs et aux heures les plus fraîches de la matinée. |
| Vinification |
Ils atteignent bientôt la cave, où on effectue un pressurage doux des raisins entiers. Le moût ainsi obtenu, après un premier soutirage, est placé dans des cuves de fermentation à température contrôlée. |
| Affinage |
Le vin reste ensuite sur ses lies fines pendant au moins 10 mois et est ensuite mis en bouteille 9 mois après la récolte. |
| À déguster avec |
Entrées, risottos aux herbes aromatiques comme le sculpit et le bruscandoli, plats de pâtes à la saveur forte et aromatique, plats de poisson complexes et riches, crustacés dans des préparations savoureuses, morue. |
| En promotion |
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