| Type |
Blanc tranquille aromatique |
| Climat |
Exposition variable mais à dominante sud. |
| Système d'élevage |
Double inversé (cappuccina) et Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500-5000 |
| Vendanges |
Septembre. Les raisins sont récoltés entièrement à la main, à parfaite maturité et dans les heures les plus fraîches de la matinée. |
| Vinification |
Ils arrivent rapidement à la cave, où les raisins entiers sont doucement pressés. Le moût de fleurs ainsi obtenu, après un premier soutirage, est placé dans des cuves de fermentation à température contrôlée. |
| Affinage |
Le vin reste ensuite sur ses lies fines pendant au moins 8 mois et est mis en bouteille 8-9 mois après la récolte. |
| À déguster avec |
Il accompagne les champignons aussi bien en entrée qu'en plat principal, il est parfait avec la Regina di San Daniele et les plats à base de fromages spéciaux, comme les gnocchis de potiron à la ricotta fumée. |
| En promotion |
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