Cépages |
80% Aglianico, 20% Piedirosso |
Emplacement |
Tenute di S.Castrese - Sessa Aurunca |
Composition du sol |
Volcanique avec un bon apport en phosphore, potassium et micro-éléments. |
Système d'élevage |
Gouyot avec environ 6 bourgeons par plante. |
Nombre de plantes par hectare |
5000-7000 |
Température de fermentation |
25-26 °C |
Vinification |
Egrappage suivi d'une macération du marc à une température de 25/26 °C pendant environ 20/25 jours. De nombreux remontages et délestages sont effectués quotidiennement pendant la fermentation. À la fin de la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a lieu. Élevage : Une partie du vin, soit 50 %, est élevée en barriques de l'Allier, dont un tiers est neuf ; les 50 % restants reposent dans des fûts traditionnels de chêne slovène de 10 à 35 Hl, pendant une période de 10/12 mois. |
Affinage |
Une partie du vin, 50%, mûrit dans des barriques de l'Allier, dont un tiers est neuf ; les 50% restants reposent dans des fûts traditionnels de chêne slovène de 10 à 35 Hl, pendant une période de 10/12 mois. |
À déguster avec |
Gigot d'agneau au fenouil sauvage. |
En promotion |
Prix Villa Matilde Avallone Falerno del Massico Rosso Vigna Camarato Riserva 2016 CHF 57,83
TVA incl.
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