| Histoire |
C'est une vigne rare et très ancienne, qui a trouvé à Sannio son habitat naturel idéal, donnant des vins qui expriment le territoire. Elle doit son nom aux particularités de son pédicelle, qui est entièrement rouge. Sa grappe est moyennement petite et clairsemée avec une baie sphéroïdale de taille moyenne. |
| Climat |
Altitude : 200-600 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Texture moyenne argilo-calcaire avec affleurements de grès volcaniques. |
| Vendanges |
Deuxième décade d'Octobre. |
| Température de fermentation |
20-22 °C |
| Vinification |
Après une sélection rigoureuse des meilleurs sites pour la production de Piedirosso, les raisins livrés à la cave subissent un égrappage et une macération pelliculaire dans des fermenteurs de 100 hl seulement. Cette opération est suivie d'une fermentation à température contrôlée à 20-22 °C. |
| À déguster avec |
Idéal pour tout le repas, en particulier avec les entrées et les plats principaux à base de viande blanche. |