La Vénétie est une région de solide tradition viticole, qui conserve le sceptre de la production italienne avec un peu moins de 8 174 000 hl de vin en 2009, avec une légère prédominance du blanc, et 30 % des vins sont DOCG et DOC. Le cépage le plus répandu est le Merlot, suivi du Garganega indigène et du Prosecco parmi les raisins blancs, tandis que le Corvina, le Rondinella et le Molinara sont plus cultivés parmi les raisins rouges, en particulier dans les régions de Vérone et de Vicence. C'est précisément dans la province de Vérone que sont produits plusieurs DOCG régionaux : Soave Superiore, Bardolino Superiore, Amarone della Valpollicella, Recioto della Valpollicella et Recioto di Soave, un délicieux vin de raisin sec à base de Garganega. Dans le domaine des vins doux, il faut mentionner le Torcolato, à base de vespaiola, produit dans la région de Breganze. Dans la région de Valpollicella, outre des vins rouges intéressants, on produit le DOCG Amarone della Valpollicella, à base de corvina, de rondinella et d'autres raisins locaux partiellement séchés, robuste et riche en nuances parfumées qui en font l'un des meilleurs rouges d'Italie.
Sur les collines Berici, on trouve le Friulano Rosso, un cépage particulier, surtout répandu autour de Barbarano, où il donne un vin rouge fruité et frais.
Sur les collines euganéennes, on trouve le DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio à base de muscat jaune, tandis que le DOC Bagnoli comprend le Friularo, un vin rouge corsé issu d'un biotype de Raboso Piave. Les collines de la région supérieure de Trévise sont principalement plantées de Prosecco, à partir duquel sont élaborés les différents types de Conegliano-Valdobbiadene, parmi lesquels l'Extra Dry remporte le plus grand succès. En particulier, le Prosecco Valdobbiadene-Superiore di Cartizze, produit dans la zone restreinte du même nom dans le hameau de San Pietro di Barbozza, se distingue par sa fine aromatique. Toujours dans le domaine des vins doux, ces zones produisent le Torchiato di Fregona, à base de prosecco et de verdiso, ainsi que le Refrontolo Passito à base de marzemino. Dans les zones orientales, comme dans le Frioul-Vénétie Julienne, les cépages les plus répandus sont les cépages internationaux, comme le pinot grigio, le chardonnay et le pinot bianco, le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, bien que le friulano, le verduzzo trevigiano et le raboso piave occupent une grande partie de ce vignoble.