| Emplacement |
Castelnuovo Berardenga (Sienne) |
| Climat |
Altitude : 420 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Calcaire et argile avec présence de marnes et alberese. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Fin août - dix premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Pressurage doux avec gaz inerte et glace sèche, macération dans le pressoir, décantation statique pendant 12-24 heures dans des cuves en acier, suivie de la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
En acier sur lies fines pendant 3 mois. 3 mois en bouteille. |