| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Cépages |
50% Nebbiolo, 50% Pinot Nero |
| Histoire |
Ce vin tire son nom de la petite chapelle située sur les pentes du vignoble, dédiée à "Notre Dame des Neiges". En 1787, Thomas Jefferson, alors ambassadeur en France, se rendit en Italie pour étudier la culture du riz. En s'arrêtant à Turin, il goûte pour la première fois le Nebbiolo. En livrant l'un des témoignages gustatifs les plus autorisés de l'époque, il décrit ce vin comme "presque aussi doux qu'un madère moelleux, aussi sec en bouche qu'un bordeaux et aussi vif qu'un champagne". En tant qu'amateurs de vin, nous n'avons pas pu résister à l'attrait d'une méthode classique qui s'inspire de cette histoire ancienne et oubliée. |
| Composition du sol |
Le sol, calcaire et pauvre, oblige la vigne à creuser en profondeur, ce qui confère au vin une extraordinaire minéralité. |
| Vendanges |
Les vendanges ont lieu entre la deuxième quinzaine d'août et le début du mois de septembre. La récolte, ainsi que le transport dans de petites caisses, sont effectués manuellement afin de conserver les fruits intacts. Le Nostra Signora della Neve est un rosé de saignée. |
| Vinification |
Le moût est soutiré après une courte macération pour obtenir la couleur rosée. |
| Affinage |
La prise de mousse commence au printemps suivant la récolte, suivie d'une période d'environ 48-60 mois sur les lies. |
| À déguster avec |
Un caractère frais et une structure importante, idéal pour accompagner un apéritif de fruits de mer crus et de viandes tranchées, et pour rendre chaque plat suivant encore plus agréable. |
| En promotion |
Prix Vajra G.D. Spumante N.S. della Neve Rosé Metodo Classico Extra Brut CHF 27,24
TVA incl.
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