| Cépages |
60% Corvina, 15% Rondinella, 10% Corvinone, 5% Oseleta |
| Vendanges |
Les raisins qui, grâce à l'emplacement extraordinaire et à la bonne ventilation, parviennent à mûrir en pleine santé, sont placés dans des caisses et séchés dans une installation située à 350 mètres d'altitude, où les conditions climatiques favorables permettent de poursuivre un processus de séchage naturel conformément aux prescriptions de l'ancienne tradition qui a toujours su mettre en valeur les caractéristiques fondamentales de ces raisins : épices et fruits. |
| Vinification |
Afin d'obtenir une expression et une complexité maximales, l'élevage dure jusqu'à la mi-janvier, après quoi la fermentation rouge traditionnelle est effectuée selon une technique mixte de remontage et de délestage. En raison de la basse température de la cave pendant cette période et des concentrations élevées de sucres fermentables, la fermentation dure 15 à 20 jours, après quoi, après quelques jours de macération sur les peaux, le vin est soutiré et mis en barriques. Pour l'Amarone della Torre d'Orti, on n'utilise que des chênes français de premier passage. |
| Affinage |
Le vin est élevé pendant douze mois dans de petits fûts de bois, puis assemblé dans de grands fûts, où il passe le temps qui le sépare de la bouteille. |
| En promotion |
Prix Torre d'Orti Amarone della Valpolicella 2021 CHF 32,11
TVA incl.
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