| Cépages |
45% Corvina, 25% Rondinella, 30% Corvinone |
| Climat |
Altitude : 280 mètres au-dessus du niveau de la mer Exposition : Sud-Est. |
| Vendanges |
Les raisins destinés à la production de notre Amarone Classico "Vigneto Alto" sont sélectionnés à la mi-septembre, placés dans de petites caisses en bois et transportés dans la cave à fruits où ils restent pendant 4 mois pour sécher naturellement. |
| Vinification |
En janvier, les raisins sont soigneusement sélectionnés et écrasés dans des cuves spéciales en chêne tronqué où, après environ 15 jours de macération, la fermentation avec des levures indigènes commence. Pendant les 60 jours suivants, on effectue de fréquents remontages et des opérations de foliation manuelle pour immerger les peaux. Après le soutirage, le vin est amené dans des cuves en acier pour décanter les lies les plus grossières. Après environ 20 jours, il est décanté et amené dans le bois où il termine sa fermentation et sa maturation. |
| Affinage |
90 mois de vieillissement dont : 40 mois en barriques neuves de 2,25 Hl, Blend 50 mois supplémentaires en grands fûts de 25 Hl. L'Amarone Classico 'Vigneto Alto' est mis en bouteille après 9 ans de maturation en cave et reste 2 ans en bouteille avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
Prix Tommaso Bussola Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Alto TB 2011 CHF 155,88
TVA incl.
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