| Cépages |
35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara |
| Emplacement |
Collines de Negrar di Valpolicella (VR) |
| Climat |
Altitudes de 280 à 450 m. Expositions sud-est et sud-ouest. |
| Système d'élevage |
Pergola Veronese et Spalliera. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vendanges |
Les raisins destinés à la production de notre Amarone Classico sont sélectionnés à la mi-septembre, placés dans de petites caisses en plastique et transportés dans la cave à fruits où ils restent pendant 4 mois pour sécher naturellement. |
| Vinification |
Au mois de janvier, les raisins sont soigneusement sélectionnés et foulés dans des cuves spéciales où, après environ 15 jours de macération, commence la fermentation avec des levures sélectionnées. Pendant les 50 jours suivants, des remontages fréquents et de nombreux délestages sont effectués pour submerger les peaux. Après le soutirage, le vin est transporté dans des cuves en acier pour décanter les lies les plus grossières. Au bout d'une vingtaine de jours, il est soutiré et transporté dans le bois où il achève sa fermentation et sa maturation. |
| Affinage |
48 mois de vieillissement : 55% tonneaux de 500 l deuxième passage 30% barriques de 225 l deuxième passage 15% grands fûts de 25 Hl. L'Amarone Classico est mis en bouteille après 4 ans de maturation en cave et reste 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
Prix Tommaso Bussola Amarone della Valpolicella Classico TB 2018 CHF 60,64
TVA incl.
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