| Histoire |
Bec d'oiseau, oreilles de lapin, bras et mains d'homme, sabots de chèvre et queue d'écureuil : la bête magique de Sainte-Hélène est la somme fantastique d'autres animaux. Une chimère, un ensemble d'éléments et d'êtres vivants, un symbole ou tout simplement une créature bizarre issue de l'inventivité et de l'ironie d'une époque que l'on qualifie à tort de sombre, le Moyen Âge. Une figure qui suscite l'admiration et l'émerveillement chez le lecteur des XIIIe et XVIe siècles comme chez l'amateur de vin du XXIe siècle. |
| Emplacement |
Vignoble Sant'Elena, à Racciano |
| Climat |
Altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-ouest. |
| Composition du sol |
Les sols sont d'origine marine, datant de l'époque du Pliocène, d'où émergent facilement des coquillages fossiles. Les particularités du sol permettent aux racines d'atteindre des niveaux très profonds et d'absorber des micro-éléments qui donnent une grande minéralité au vin. |
| Nombre de plantes par hectare |
4800 |
| Température de fermentation |
16 °C |
| Vinification |
Raisins entiers dans le pressoir et pressurage doux pendant la journée, décantation statique à froid du moût, fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 °C dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique : non réalisée. |
| Affinage |
15 - 18 mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| En promotion |
Prix Teruzzi Vernaccia di San Gimignano Riserva Sant'Elena 2021 CHF 19,78
TVA incl.
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