| Composition du sol |
Terreau limoneux, avec des zones sableuses prédominantes. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Dix premiers jours de septembre. Manuel de sélection des grappes sur le terrain. |
| Température de fermentation |
Environ 18-20 °C. |
| Vinification |
Pressurage doux suivi d'une clarification statique du moût à environ 10 °C pendant 36 heures. Fermentation en cuves d'acier à une température contrôlée d'environ 18-20 °C. |
| Affinage |
Une fois la fermentation alcoolique achevée, une partie du vin s'affine en acier, l'autre en barriques usagées où il repose pendant 5-6 mois. Les masses sont ensuite assemblées et le vin est mis en bouteille et vieilli dans le verre pendant quelques mois avant d'être mis en vente. |