Tenuta Ulisse Passerina 2023
Un cépage très ancien à raisins blancs originaire de l'Italie Centrale. Il est très probable que sa terre natale se situe vers la côte adriatique, dans les régions des Abruzzes et des Marches. Il appartient certainement à la vaste famille des Trebbiano. Son nom provient de la taille plutôt petite de ses grains et du fait que les moineaux les picorent souvent. La caractéristique de ce cépage est une bonne capacité d'accumulation de sucres, mais cela ne s'accompagne pas d'une diminution correspondante des composants acides au moment de la récolte. Il se caractérise donc très souvent par une forte acidité.