| Climat |
Exposition : Sud, Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Marnes et grès d'origine éocène. Localement connu sous le nom de "Ponca". |
| Vendanges |
Les dix premiers jours d'octobre, récolte minutieuse pendant les heures les plus fraîches de la journée. |
| Température de fermentation |
Max 20 °C. |
| Vinification |
Macération pré-fermentaire en acier inoxydable à froid (4-5 °C) pendant une semaine. Puis fermentation pendant 2 semaines à température contrôlée, max. 20 °C. |
| Affinage |
Au moins 6 mois en acier inoxydable pour respecter et exalter les arômes de fruits primaires et le piquant typique de ce cépage. Enfin, une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Le Refosco dal peduncolo rosso accompagne le gibier et les viandes grasses pour donner du plaisir et assainir le palais. Il peut être associé à un fromage, Montasio ou Asiago, affiné et encore doux. Il peut être accompagné d'une omelette aux œufs, aux lardons et aux poivrons. |
| En promotion |
Prix Tenimenti Civa Refosco dal Peduncolo Rosso Biele Zoe Cuvèe 85/15 2022 CHF 11,03
TVA incl.
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