| Composition du sol |
Marne et grès. Collinaire avec exposition à l'est et au Sud-Est, et en partie plat avec orientation des rangs Nord-Sud. |
| Système d'élevage |
Guyot et cordon de Royat. |
| Rendement par hectare |
1,5 kilo de raisins par plante. |
| Vendanges |
À la main dans des caisses (en plusieurs passages pour obtenir une maturation optimale de toutes les grappes). |
| Vinification |
Égrappage - Pressurage doux et refroidissement immédiat à 7-8 °C. Macération de 12 heures sur les peaux à 8 °C. Décuvage et ensuite stabulation à froid du moût pendant 4 jours ; le moût propre est ensuite transvasé et la fermentation alcoolique commence. |
| Affinage |
10% fermente et vieillit dans des fûts en chêne de 1500 litres avec un batonnage tous les 10 jours. 90% sont fermentés et élevés en acier inoxydable avec un batonnage tous les 20 jours. Après 8 mois, le vin est assemblé et mis en bouteille. |
| En promotion |
Prix Specogna Sauvignon 2021 CHF 16,65
TVA incl.
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