| Vendanges |
Récolté à la main à maturité optimale. |
| Température de fermentation |
28 °C |
| Vinification |
Foulage et égrappage dans deux fermenteurs ouverts. 20% des raisins ont été fermentés en grappes entières. Deux jours de macération à froid avant l'inoculation. Un foulage manuel toutes les deux heures a permis une extraction courte mais intense. La température de fermentation a atteint 28 °C. Pressé après 6 jours sur les peaux, la fermentation alcoolique s'est achevée en cuve. |
| Affinage |
La fermentation malolactique a eu lieu en cuves, avant que le vin ne soit mis en barriques. 15 mois de vieillissement. 100% en chêne français neuf. |
| À déguster avec |
Il accompagne très bien le Cape Malay Bobotie, le ragoût de cerf, l'agneau rôti au four, les aubergines farcies ou les champignons grillés. |
| En promotion |
Prix Simonsig Redhill Pinotage 2018 CHF 29,51
TVA incl.
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