| Cépages |
20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 60% Sangiovese |
| Histoire |
Une grande opportunité née de l'amitié entre la propriétaire de Petrognano, la comtesse Cecilia Galeotti Ottieri, et Francesco Giuntini. Selvapiana cultive actuellement 6 hectares de vignobles. Une région unique d'une rare beauté au pied des Apennins, à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne. L'une des plus petites et historiques appellations d'origine de Toscane. |
| Emplacement |
Rufina à Pomino (Florence). |
| Climat |
Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud, Sud-Ouest. |
| Système d'élevage |
Espalier avec une taille Guyot simple. |
| Nombre de plantes par hectare |
7200 |
| Rendement par hectare |
Merlot 60 quintaux/hectare, Sangiovese 70 quintaux, Cabernet Sauvignon 50 quintaux. |
| Vinification |
Dans des cuves en acier thermorégulées à 28 degrés. Fermentation spontanée avec des levures naturelles. Remontages fréquents et macération pendant 25 jours environ. |
| Affinage |
Sangiovese dans des fûts en chêne de taille moyenne, 15 hl et 30 hl, Merlot et Cabernet Sauvignon dans des barriques en chêne français. |
| À déguster avec |
Il accompagne les pâtes avec une sauce à la viande, le poulet, l'agneau. |
| En promotion |
Prix Fattoria Selvapiana Pomino Rosso Villa Petrognano 2020 CHF 16,97
TVA incl.
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