| Vendanges |
2ème et 3ème semaines de septembre. |
| Vinification |
Après une longue période de passerillage naturel au soleil, les raisins sont vinifiés selon la « vinification en rouge » traditionnelle, la température de fermentation passant de 18°C au début à 28°C au maximum. Une fois les deux tiers des sucres consommés, la fermentation est interrompue grâce à la basse température ; le résultat est un vin avec un taux de sucre résiduel d'environ 90 g/litre et un taux d'alcool d'environ 12/13% vol. Le vin est élevé en acier jusqu'au printemps suivant la récolte et est ensuite soumis à alcoolisation pour ramener la teneur en alcool à environ 19% vol. Ensuite, a lieu un long vieillissement dans de grands fûts en chêne. |
| Affinage |
Dans des fûts en chêne pendant au moins 5 ans. |
| À déguster avec |
Vin de « méditation » et de dessert, il accompagne bien le chocolat. |
| En promotion |
Prix Sella & Mosca Alghero Liquoroso Riserva Anghelu Ruju 2007 CHF 42,59
TVA incl.
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