De nombreux vins sardes témoignent de l'influence des cultures des Phéniciens, des Carthaginois, des Romains et des Espagnols, ainsi que de l'importation de cépages provenant de régions plus lointaines. Au fil des siècles, certains vins ont acquis des physionomies particulières, comme le Cannonau di Sardegna et le Vernaccia di Oristano, ce dernier ayant une très longue évolution qui l'enrichit de nuances parfumées de fruits secs, de miel, d'épices et d'émail. En 2009, la production était d'environ 550 000 hl, avec un revirement récent, orienté non plus seulement vers les vins rouges à fort degré alcoolique, mais aussi vers des blancs plus fins et plus élégants, dont le plus grand témoin est le Vermentino di Gallura DOCG.
Dans la viticulture de cette région, deux tendances précises peuvent être observées : la première est que de nombreux vins sont produits à partir de cépages uniques, la seconde est que certaines appellations sont très étendues et en viennent à occuper tout le territoire viticole. Les cépages rouges les plus significatifs sont les autochtones cannonau et bovale, récemment revalorisés, ainsi que le monica, le pascale et le carignano, tandis que parmi les cépages blancs, le vermentino et le vernaccia di Oristano prédominent.
En Sardaigne également, comme en Sicile, il existe une production intéressante de vins de dessert, présents dans presque toutes les nombreuses appellations, y compris ceux élaborés à partir de Moscato et de Malvasia, comme le Moscato di Sorso/Sennori et le Malvasia di Bosa.