| Emplacement |
Sélection de vignobles dans le district de Monte La Conca, entre les communes de San Marzano (Taranto) et Francavilla Fontana (Brindisi). |
| Climat |
Les valeurs thermiques caractérisent un environnement plutôt chaud, avec des précipitations annuelles très faibles et des amplitudes thermiques très élevées, une condition qui a une influence bénéfique sur la qualité des raisins. |
| Composition du sol |
Sol rouge résiduel, à texture fine et généralement avec un substrat calcaire et des affleurements rocheux épars. La célèbre teinte rouge de ces sols provient d'une présence intense d'oxydes de fer. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500 |
| Vendanges |
Dernière semaine de Septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés à la main dans de petits paniers. Égrappage-foulage, macération préfermentaire à froid (8 °C) et début ultérieur de la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 24 - 26 °C. Soutirage final avec des presses douces. |
| Affinage |
Fermentation malolactique en acier suivie de 12 mois dans des barriques en chêne français et caucasien. |
| À déguster avec |
Plats de pâtes robustes, viandes rouges, gibier et fromages affinés. |
| En promotion |
Prix San Marzano F Negroamaro del Salento 2021 CHF 26,38
TVA incl.
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