| Emplacement |
Capriva del Friuli dans le Doc Collio (Gorizia) |
| Climat |
Altitude : 80-200 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Vallonné, formé à l'époque éocène avec une alternance de marnes (limons et argiles calcaires) et de grès (sables cimentés). L'imperméabilité provoque le ruissellement des eaux de surface avec une érodabilité conséquente du sol, ce qui conduit à une morphologie très douce. |
| Vinification |
Après la récolte, les raisins sont séparés des rafles. Le jus et la pulpe subissent une macération à froid, puis un pressurage doux pour se séparer des peaux. Environ 15% du moût est fermenté dans des fûts en chêne, le reste dans des cuves en acier. |
| Affinage |
Environ 8 mois sur levures et ensuite en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne très bien le poisson en général, les risottos aux herbes et les plats de pâtes. |
| En promotion |
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