| Histoire |
La Riserva Ducale est un hommage au duc d'Aoste qui, à la fin du XIXe siècle, tomba amoureux du Chianti que Ruffino faisait vieillir dans de grands fûts de chêne, alors appelés "stravecchio", et qui, en 1890, désigna Ruffino comme fournisseur officiel de la maison royale. C'est en l'honneur de cet illustre amateur de vin que Ruffino a rebaptisé en 1927 son vin le plus important "Riserva Ducale". |
| Climat |
Altitude : variable de 290 à 450 m d'altitude. |
| Composition du sol |
Le sol est typique de la région du Chianti Classico, argileux avec une présence abondante de roches "Galestro". |
| Vendanges |
Le Chianti Classico Riserva "Riserva Ducale" est le fruit d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins pendant les vendanges. Les vendanges commencent en septembre et peuvent durer jusqu'au début du mois d'octobre. |
| Vinification |
La fermentation alcoolique, favorisée par des remontages et des pigeages, se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à une température moyenne de 27 °C pendant environ 10 jours. La macération des peaux se poursuit pendant 10 jours supplémentaires. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin est vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne (40-80 hl) et dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. La Riserva Ducale passe trois mois supplémentaires en bouteille. |
| À déguster avec |
Le Riserva Ducale accompagne les grands classiques italiens tels que les pâtes à la sauce à la viande, le risotto aux champignons, les charcuteries et les fromages longuement affinés. Il est également parfait avec la grande tradition des grillades toscanes. |
| En promotion |
Prix Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva 2020 CHF 23,67
TVA incl.
|