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À propos de Gamay

Allochtone

(International)

Vente de vins Allochtone - (International)

Cépage	Gamay
Synonymes	gamay noir, gamay noir à jus blanc, gamay beaujiolais, bourguignon noir, gamay piccolo nero, gamay thomas.
Couleur raisin	Raisin à pellicule rouge
Aromaticité	Neutre
Espèces	Allochtone
Vigueur	Moyennement Bonnne
Maturation	Première quinzaine de septembre.
Productivité	Moyen mais constant dans le clone cultivé.
Zones de culture	Il est très répandu en France (à l'exception de quelques zones), et s'adapte très bien aux sols granitiques du Beaujolais ; il est également cultivé en Suisse et assez peu en Italie, par exemple dans le Val d'Aoste, en Toscane et en Ombrie.
Histoire	Le cépage semble être originaire du village de Gamay, au cœur du Beaujolais. Les premières traces de ce cépage remontent à 1395, lorsque le duc de Bourgogne, qui régnait alors, décréta que les vignobles, qui étaient manifestement très étendus, devaient être arrachés parce que le vin produit était de piètre qualité aromatique et avait un faible degré d'alcool. Il est évident que l'édit n'a pas réussi à déraciner cette qualité, et des techniques ont été trouvées plus tard pour permettre à ce raisin particulier de donner le meilleur de lui-même.
Caractéristiques ampélographiques	Feuille : moyenne ; presque aussi large que longue ; orbiculaire mais parfois aussi trilobée ; sinus pétiolaire plus ou moins ouvert en forme de V ; sinus latéraux (lorsqu'ils sont présents) peu profonds ; limbe légèrement en forme de chéneau avec une surface lisse ; face supérieure glabre et face inférieure presque glabre, avec des résidus arachnoïdes le long des nervures ; couleur vert moyen ; nervures de premier, deuxième et troisième ordre saillantes ; dents évidentes, mais courtes et obtuses ; certaines feuilles des drageons sont fortement lobées. Grappe : moyenne à petite, d'aspect compact ; généralement cylindrique, souvent ailée, avec un pédoncule court, ligneux, de couleur noisette. Baie : moyenne à petite ; légèrement ellipsoïde, de forme régulière ; de couleur noir foncé, modérément pruineuse ; peau fine mais coriace ; chair juteuse, saveur simple ; pédicelles courts et coriaces.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage	Tend à être de couleur claire, bien qu'elle présente des tons plus bleus que d'autres variétés. L'acidité apportée au vin est remarquable, avec des arômes de fruits rouges très frais. Un autre arôme très caractéristique de ce raisin est celui de la banane, du caramel doux et de l'acétate, dû précisément à la fermentation anaérobie et à la macération carbonique.
Notes	Résistance aux maladies : a montré une certaine sensibilité à l'oïdium et au mildiou.

Images Gamay

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