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Vins rouges canaiolo nero

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  Vins
  Rouges
  Canaiolo Nero
90
Rouge tranquille
Terenzuola
14,50%, 0,75 l
CHF 18,27 TVA incl.
Actuellement indisponible

À propos de Canaiolo Nero

Cépage Canaiolo Nero
Synonymes canaiulo nero grosso, uva cannaiolo, uva dei cani, uva donna, uva merla, cannaiola, caccione nero, tindiloro.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Vigueur Modérée
Maturation Dix derniers jours de septembre.
Productivité Moyennement bon, constant dans les meilleurs bio-types.
Zones de culture Il est particulièrement répandu dans la zone de production du Chianti.
Histoire Aujourd'hui, il est cultivé dans toute l'Italie centrale sous les noms de Caccione Nero, Uva dei cani, Uva merla et Tindiloro. Mais son territoire est sans aucun doute la Toscane, où les premiers témoignages historiques parlent du raisin canaiola, un terme qui a donné lieu à deux théories différentes au XIVe siècle ; l'une veut que le terme dérive de la canicule du mois d'août et de sa période de maturation, l'autre à cause de son goût amer qui rappelle l'églantine. Le premier à mentionner la vigne est De Crescenzi, qui la mentionne vers 1300, en précisant également le terme latin dies caniculares, ce qui suggère que la vigne était déjà connue des Romains, même si aucun chroniqueur de l'époque ne l'a jamais mentionnée directement.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : petite à moyenne, quinquelobée mais parfois aussi trilobée, souvent très profondément lobée, avec sinus pétiolaire fermé à bords superposés, sinus latéraux supérieurs à bords superposés, mais souvent aussi en forme de lyre ; sinus latéraux inférieurs étroits en forme de V ; limbe plat, quelque peu ondulé ou cloqué ; lobes plats ; angle au sommet des lobes terminaux presque droit ; face supérieure légèrement arachnoïde, vert foncé, plutôt terne ; les nervures vertes sont souvent teintées de rouge ; face inférieure duveteuse, vert bouteille avec des nervures principales vert clair ; les nervures de premier, deuxième et troisième ordre sont saillantes ; les dents latérales sont prononcées, irrégulières, à bords droits, mais parfois aussi convexes, à base large. Grappe : de taille moyenne (12-18 cm de long) ; moyennement étalée, trapue ou pyramidale, ailée avec une ou deux ailes ; pédoncule visible, semi-ligneux, grossier. Baie : moyenne (diamètre transversal 12-24 mm), sub-arrondie, régulière ; ombilic moyennement persistant ; peau très pruineuse, de couleur bleue parfois violacée (vinato), assez épaisse ; chair charnue ; jus légèrement teinté de rose, saveur neutre ; pédicelles de longueur moyenne, vert-rougeâtre ; cercine évidente, vert-rougeâtre ; pinceau court.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin obtenu à partir du cépage canaiolo noir est de couleur rouge rubis, intense. Il est chaud, intense en bouche.
Notes C'est l'un des cépages classiques associés au "Sangiovese", au "Malvasia" et au "Trebbiano" dans l'élaboration des vins. Son goût particulier, simple, doux et acide, fait qu'il est recherché dans toutes les provinces de Toscane également pour le "governo", en le séchant sur des nattes dans des locaux appropriés.

Images Canaiolo Nero

Canaiolo Nero 1
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