| Cépages |
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Emplacement |
Intégration entre les vignobles appartenant à Palazzo et Anfiteatro dans le hameau de Calino à Cazzago San Martino, et Sera dans le hameau de Torbiato à Adro, situés sur des collines orientées nord-nord-ouest, baignées par les courants d'air provenant du parc Adamello sur le lac d'Iseo. |
| Composition du sol |
Sol de moraine profonde avec un squelette abondant, dérivé de l'interaction entre la moraine elle-même et le drainage torrentiel de l'ancien glacier ; dans la partie moins abrupte du bas de pente, dépôt fin et mince avec des sols argilo-limoneux à texture moyenne. |
| Nombre de plantes par hectare |
8000 |
| Vendanges |
Première et deuxième décades du mois d'août, avec récolte manuelle des grappes dans des caisses. |
| Vinification |
Refroidissement, pressurage doux des raisins entiers, première fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée à 13-14 °C. 20% du Chardonnay fermente dans des fûts en chêne français. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de mettre en valeur l'unicité de son profil. |
| Affinage |
Au moins 30 mois. Tirage : au mois de mai après les vendanges. |