Emplacement |
Gaiole in Chianti (Sienne) |
Climat |
Altitude : 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest. La météo du millésime 2019 a été très variable mais avec des températures globalement moyennes. Des précipitations courtes et intenses ont eu lieu principalement en juin. La véraison a commencé régulièrement au début du mois d'août, les premiers raisins mûrs arrivant fin août-début septembre. |
Composition du sol |
Ce cru se trouve dans la grande vallée de la rivière Arbia, dans la partie la plus méridionale du domaine. Le sol, très particulier et complexe, provient d'une ancienne terrasse fluviale datant du Pliocène-Pléistocène. Il s'agit de dépôts limoneux, peu squelettiques, avec présence d'argile, peu de calcaire et pauvres en substance organique. |
Nombre de plantes par hectare |
5952 |
Vendanges |
Vendanges manuelles, en sélectionnant les meilleurs raisins du vignoble de CeniPrimo le 12 octobre. |
Température de fermentation |
24-27 °C |
Vinification |
Les raisins sont égrappés et transférés par gravité dans des cuves tronconiques en acier inoxydable de 100 hl, puis inoculés avec des levures sélectionnées. Température de fermentation 24-27 °C avec des foulages quotidiens. Durée de la fermentation et de la macération sur les peaux d'environ 14-16 jours. |
Affinage |
22 mois dans des tonneaux de 500 litres dont 30% neufs et 70% de deuxième passage.. |
En promotion |
Prix Ricasoli 1141 Chianti Classico Gran Selezione Ceniprimo 2020 CHF 59,35
TVA incl.
|