C'est en 1982 que Paolo Malfer, après des années de tests et d'essais au cours desquels il a perfectionné les techniques de production étudiées dans les livres d'école, a décidé de fonder Revì, une cave qui trouve son inspiration dans les bulles. Le nom Revì dérive du toponyme de la zone de production ; une zone qui, selon la légende, était dédiée à la culture d'une vigne dont on obtenait un vin supérieur et royal : le "Re vin", Revì. Avec une attention extrême à la recherche de la qualité maximale et en maintenant toujours un lien fort avec le territoire du Trentin, Revì produit uniquement le TRENTODOC, les bulles du Trentin. Au fil des ans, la passion qui a présidé à la naissance de l'entreprise a également contaminé les membres de la famille et, grâce à une étroite collaboration, le nombre de bouteilles et de types de TRENTODOC produits a augmenté. Aujourd'hui, Revì confirme sa mission d'être synonyme d'excellence dans la production de TRENTODOC.