| Composition du sol |
Sols datant de la période Tortonienne-Messinienne, connus sous le nom de "fossiles de la Marne de S.Agata". Riches en éléments tels que le manganèse, le zinc et le bore, ils sont composés de fines particules qui tendent à former des couches laminaires facilement érodables (marnes silteuses). |
| Température de fermentation |
30 °C |
| Vinification |
Les raisins sélectionnés ont été égrappés et foulés. La macération a duré environ 15 jours à une température maximale de 30 °C. La fermentation malolactique a été achevée avant la fin de l'hiver. |
| Affinage |
Environ 1 an en fûts de chêne de différentes capacités. |
| À déguster avec |
Grâce à ses caractéristiques structurées et corsées, il accompagne bien les plats de viande et de fromage. |
| En promotion |
Prix Prunotto Barbaresco 2021 CHF 33,51
TVA incl.
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