| Composition du sol |
Argileux-calcaire avec des veines sableuses. |
| Vendanges |
Le Barbaresco peut être récolté à tout moment entre fin Septembre et fin Octobre. Toutes les récoltes sont faites à la main et, pour les producteurs de Barbaresco, dans de petits paniers perforés. |
| Température de fermentation |
30 °C. |
| Vinification |
Le moût est fermenté en acier à 30° C pendant 24 jours sur les peaux, avec des remontages fréquents. Après le soutirage, le vin nouveau reste dans les cuves jusqu'au mois de septembre suivant où il commence à vieillir en bois pendant 1 à 2 ans. |
| Affinage |
36 mois dans des fûts en chêne et 8 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Plats principaux importants, viandes blanches et rouges et fromages. |
| En promotion |
Prix Produttori del Barbaresco Barbaresco Rabajà Riserva 2017 CHF 46,98
TVA incl.
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