| Composition du sol |
Plateau calcaire graveleux. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés à la main et la vinification est traditionnellement effectuée par foulage, avec séparation des rafles, un foulage doux et une courte macération sur les peaux (environ 6-8 jours) pour renforcer les caractéristiques aromatiques. |
| Affinage |
Dans des fûts en ciment pendant 1 an. |