| Cépages |
50% Merlot, 25% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon |
| Emplacement |
Bolgheri, Donoratico, Sondraie |
| Composition du sol |
Sols sablo-argileux et sablo-limoneux avec présence de squelette. |
| Système d'élevage |
Espalier avec cordon éperonné et taille Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
5600 |
| Rendement par hectare |
80q.li/ha Merlot, 55q.li/ha Cabernet Sauvignon, 50q.li/ha Cabernet Franc. |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés à pleine maturité après une dégustation minutieuse à la vigne. Répartis selon le vignoble d'origine, les raisins sont vinifiés séparément à leur arrivée au chai. Après une brève macération préfermentaire de 2 à 3 jours à basse température, les raisins commencent à fermenter dans des cuves en acier thermorégulées pendant une période allant de 10 à 25 jours, au cours de laquelle l'extraction est soigneusement régulée au moyen de pigeages et de remontages, en veillant à ne pas dépasser 30 °C. |
| Affinage |
Une fois la macération terminée, le moût de première pression entre dans la phase d'élevage, qui se déroule pour 70 % en barriques de chêne français de deuxième et troisième passage et pour 30 % en cuves d'acier pendant une période de 10 à 12 mois. Ensuite, chaque lot est dégusté pour l'assemblage final. |
| À déguster avec |
Idéal pour les plats de viande rouge, les fromages. |
| En promotion |
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TVA incl.
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