Philippe Gonet Champagne Belemnita Blanc de Blancs Grand Cru 2008
BELEMNITA est une sélection exclusive de Grand Cru Chardonnay au Mesnil-sur-Oger avec une partie des vieilles vignes (1929). Les vendanges sont strictement manuelles. Cette cuvée doit son nom aux fossiles, les bélemnites rostri (Belemnita quadrata en latin) présents dans le sol calcaire du Mesnil, et formés à l'ère tertiaire. Cette cuvée exceptionnelle ne fait l'objet d'aucun assemblage. Elle est donc l'expression la plus pure du célèbre terroir du Mesnil-sur-Oger. Ce vin est élevé pendant au moins 6 ans à une température constante de 12°C. Le Belemnita est dosé en fonction de la nature et n'est élaboré que lors de millésimes exceptionnels.