| Emplacement |
Dans la commune de Palari, à S. Stefano Briga di Messina, s'étendent nos vignobles, plantés de cépages autochtones aux noms aussi anciens que fascinants par ce qu'ils évoquent. |
| Climat |
Le microclimat est vraiment unique, car en moins de 5 km l'altitude passe de 0 à 420 m au-dessus du niveau de la mer. Ce climat et la sélection rigoureuse des raisins permettent d'obtenir moins de 1 kg de raisin par plante. Les vignes sont exposées au sud-est. |
| Vinification |
Un foulage doux, une fermentation à température contrôlée, une maturation en barriques et un vieillissement ultérieur dans des salles climatisées permettent de créer ce vin de tradition ancienne. Vin rouge traditionnel, fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable avec conditionnement thermique de la fermentation et de la macération. |
| Affinage |
En petits fûts neufs de troncais et d'allier pendant une période qui dépend de la composition structurelle du millésime. Reste en bouteille au moins 18 mois. |
| À déguster avec |
Accompagne : viandes rôties ou en cocotte aux saveurs méditerranéennes, gibier et chevreuil, fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Palari Faro Palari 2015 CHF 29,87
TVA incl.
|