Tout a commencé en 1818 lorsque Vincenzo (1780-1854), fils d'Angelo Brini di Carmignano, a pris possession de la propriété appelée Ormanni, du nom de la famille fondatrice qui avait choisi ce domaine comme résidence de campagne au XIIIe siècle. L'achat à Nobil Donna Carlotta Lenzoni de' Medici a été finalisé le 30 janvier 1819 par acte du notaire Giovacchino Bacci à Florence.
Comme toutes les fermes toscanes, Ormanni produisait du vin, de l'huile, des céréales, du bois de chauffage et du bois d'opéra, possédait des élevages et, à l'intérieur de la propriété, il y avait également un moulin, une huilerie et une production d'alcool à partir de la distillation d'arbousiers, comme le montre le reçu de paiement de 100 lires au Trésor de la "taxe sur la production d'alcool" daté du 9 avril 1890.
Elle fait appel à des ouvriers agricoles et à des contrats agraires typiques tels que les "contrats coloniaux" et le "métayage". À la naissance du "Consorzio per la Difesa del Vino Tipico del Chianti" (Consortium pour la défense du vin typique du Chianti), qui avait pour symbole le "Coq noir" en 1924, le domaine Ormanni était géré par Vincenzo Brini et son neveu Francesco, père de l'actuel propriétaire, Paolo. Depuis le début des années 1960, ce dernier a transformé Ormanni en une entreprise moderne, passant d'une culture mixte et promiscuité à des vignobles et des oliveraies spécialisés et abandonnant progressivement le système de métayage en faveur d'une gestion directe plus moderne.