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L'Ombrie a une grande vocation pour la viticulture depuis l'époque étrusque, grâce à son climat favorable, aux vallées abritées par les chaînes de montagnes et aux précipitations bien réparties tout au long de l'année. La production en 2009 a été d'environ 987.000 hectolitres de vin, principalement blanc, issu de Trebbiano Toscano, Grechetto, Malvasia Bianca Lunga, Verdello, ainsi que quelques vins internationaux, dont le Chardonnay, avec d'excellents résultats. Autrefois liée uniquement au célèbre Orvieto, une DOC partagée avec le Latium, l'Ombrie a connu ces dernières années d'importants succès avec deux vins rouges reconnus comme DOCG, le Torgiano Rosso Riserva et le Sagrantino di Montefalco. Le premier est obtenu principalement à partir de Sangiovese, le second à partir du Sagrantino autochtone, dont la tannicité est la caractéristique la plus emblématique. Le Sagrantino di Montefalco est également produit dans la version Passito, un vin de dessert de grande personnalité et au potentiel encore inexploité. Les autres cépages cultivés dans cette région et qui améliorent le niveau moyen de qualité sont le Montepulciano, le Ciliegiolo, le Barbera, le Merlot, le Gamay et l'Alicante.

Ombrie les nombres :

8 456

Surface en km2

DOCG

DOC

IGT

À propos de Ombrie

Région	Ombrie
Pays	Italie
Morphologie du territoire	Plaine: 0% Colline: 71% Montagne: 29%
Climat et sol	La région, entourée de montagnes, ne bénéficie pas de l'influence de la mer. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les précipitations sont abondantes, surtout près des Apennins. Souvent, dans les creux et les petites étendues plates, il n'y a pas de vent en été et l'air est étouffant. En général, l'Ombrie jouit d'un excellent climat grâce à la richesse de sa végétation. L'Ombrie est la seule région d'Italie qui soit entièrement enclavée. Elle est essentiellement vallonnée, voire la plus vallonnée d'Italie.
Histoire	Deux anciens peuples italiques vivaient à l'origine dans cette région : les Ombriens et les Étrusques. À l'époque de l'empereur romain Auguste, qui en fixa les frontières, cette région s'étendait jusqu'à la côte adriatique des Marches et, à l'ouest, laissait la zone du lac Trasimène à l'Étrurie. Après la chute de l'Empire romain, la région a été divisée entre les Lombards et les Byzantins. Au fil du temps, ces zones sont restées divisées en de nombreux petits États, parmi lesquels les seigneuries de Monferrato et de Malatesta sont devenues très puissantes.
Produits typiques	L'Orvieto DOC, peut-être le plus connu des vins de l'Ombrie, est un blanc frais et net, avec un agréable soupçon de minéraux et d'amandes fraîches. Traditionnellement, il existe également en deux autres versions : abboccato ou amabile, mais il est aujourd'hui produit presque exclusivement dans la version sèche. Les cépages utilisés sont le Trebbiano, le Verdello, le Grechetto, le Malvasia et d'autres qui poussent sur les collines autour de la belle ville d'Orvieto. Le Montefalco Sagrantino est un vin rouge chaud, plein, riche et épicé, produit exclusivement à partir de raisins Sagrantino, aussi bien dans la version sèche que dans la version douce. En 1992, il a reçu la dénomination DOCG.
Plats typiques	L'un des produits d'excellence est l'huile d'olive extra vierge, un produit d'une qualité sublime, en particulier l'Umbria DOP, qui doit porter sur l'étiquette les sous-zones Colline del Trasimeno, Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani et Colli Armerini. D'autres produits de ce territoire dérivent de l'élevage et de l'abattage des porcs, Norcia étant la capitale de la production de jambons, de coppe, de soppressate, de saucisses et de saucissons en tout genre. Les truffes, récoltées dans la Valnerina, à Norcia et dans les environs de Spoleto, ainsi que les truffes blanches de la haute vallée de la Tiberina, sont également très prisées. Parmi les desserts, citons la rocciata di Assisi, le gâteau d'Orvieto semblable au panettone, avec des fruits confits, des œufs et des raisins secs, et l'attorta, un gâteau feuilleté torsadé avec des amandes grillées et moulues. Pérouse est la ville du chocolat.
Cépages de raisin rouge	Alicante, Ciliegiolo, Colorino, Gamay, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero, Sagrantino, Sangiovese
Cépages de raisin blanc	Canaiolo Bianco, Chardonnay, Grechetto, Malvasia Bianca Lunga, Trebbiano Toscano
DOCG	Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riserva
DOC	Amelia, Assisi, Colli Altotiberini, Colli Amerini, Colli Martani, Colli Perugini, Lago di Corbara, Montefalco, Orvietano Rosso, Orvieto, Spoleto, Todi, Torgiano, Trasimeno
IGT	Allerona, Bettona, Cannara, Narni, Spello, Umbria