| Emplacement |
Cervignano del Friuli (Udine) |
| Composition du sol |
Surtout squelette et sables fins. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000. |
| Vendanges |
Première décade de Septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont doucement pressés après une brève macération sur les peaux à 12°C pendant 1 jour. Ensuite a lieu la fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 10 jours environ. |
| Affinage |
Sur llevures dans des fûts en ciment, avec batonnages périodiques jusqu'à la mise en bouteille au printemps. |
| À déguster avec |
Apéritif frioulan par excellence, il doit être associé à un crostino di jambon San Daniele. Également excellent avec les entrées froides de poisson, les risotto aux herbes et les viandes blanches. |