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L'histoire viticole de la Nouvelle-Zélande est relativement courte, environ deux cents ans seulement, mais depuis la première vigne plantée à Kerikeri en 1819, ce magnifique pays a parcouru un long chemin, à tel point qu'il produit aujourd'hui deux des vins blancs les plus prisés et les plus appréciés au monde : le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Cela s'est fait sans trop de difficultés. La prohibition d'abord, puis les problèmes rencontrés en raison de certaines maladies de la vigne ont considérablement ralenti l'expansion de la viticulture en Nouvelle-Zélande, jusqu'aux années 70, qui ont permis une culture consciente et très fructueuse, d'abord grâce à l'utilisation de Muller Thurgau vignes.b>Muller Thurgau (les climats allemand et néo-zélandais sont très similaires) et le Pinor Nero, qui sont restés des produits importants de la région, puis en réalisant qu'il était plus sage de se concentrer sur le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. La morphologie de la Nouvelle-Zélande est précisément ce qui crée les conditions environnementales idéales pour la culture des deux principaux cépages de la région. La forme allongée de la nation soumet cette terre à l'influence océanique, tandis que le climat généralement frais constitue une base idéale pour les vignes les plus répandues et le mûrissement de leurs fruits, malgré les dommages souvent causés par les fréquentes précipitations. Le sol, en revanche, est très fertile pour la production de vin, d'origine volcanique et avec une composante argileuse prédominante. Après les premières tentatives de culture à partir de vignes allemandes et françaises, la Nouvelle-Zélande s'est spécialisée dans la production de Sauvignon Blanc et de Chardonnay, des vins blancs aujourd'hui connus et particulièrement appréciés dans le monde entier pour leur arôme fruité et légèrement acide et leurs nuances d'agrumes. La qualité de ces produits, qui ont contribué à faire de la Nouvelle-Zélande une terre d'exception pour la production de vins blancs, réside avant tout dans leur méthode de transformation, à savoir la vinification effectuée exclusivement dans des cuves en acier pour renforcer leur saveur fraîche et aromatique.

À propos de Nouvelle Zélande

Région	Nouvelle Zélande
Pays	Nouvelle Zélande
Climat et sol	La Nouvelle-Zélande compte un certain nombre de régions viticoles très différentes en termes de climat, d'emplacement et de sol. L'île du Nord est la plus grande des deux îles et c'est là que se trouvent la plupart des districts viticoles. Le climat du Northland est assez rude, avec beaucoup de pluie, des températures élevées et de l'humidité, ce qui explique pourquoi les vins doux et les vins fortifiés ont longtemps dominé la production. À Auckland, le climat est également très humide, tandis qu'à Bay of Plenty et Waikato, le climat est très humide et, en utilisant peu de fongicides, le producteur Rongopai parvient à produire de beaux vins à partir de raisins botrytisés. Le principal centre de qualité s'est déplacé de l'île du Nord vers l'île du Sud et les viticulteurs de Marlborough sont à l'origine de la plantation de nouveaux vignobles. Le climat frais de Marlborough signifie que les raisins mûrissent lentement et acquièrent ainsi beaucoup de saveur, d'extrait et d'acidité, mais les faibles précipitations rendent l'irrigation des vignobles nécessaire.
Histoire	Le peuple indigène de Nouvelle-Zélande, les Maoris, n'avait jamais produit de boissons alcoolisées et aucune espèce de vitis ne poussait à l'état sauvage sur les îles avant que les immigrants européens ne s'y installent. Le missionnaire Samuel Marsden fut, en 1819, le premier à planter des vignes en Nouvelle-Zélande, mais c'est l'Écossais Hames Busby qui devint le premier producteur de vin. En 1836, Busby fit planter un vignoble à Waitangi et, selon le premier "écrivain du vin" néo-zélandais, Dumont d'Urville, ces vins blancs étaient légers et croquants. En 1902, Assid Abraham Corban du Liban s'installe sur les pentes du Mont Liban sur l'île du Sud où, pour 320 livres sterling, il achète 4 hectares de terre, une petite maison et quelques vignes, ce qui marque le début de Corbans Mount Lebanon Vineyards.
Produits typiques	Au cours des dernières décennies, l'industrie du vin a beaucoup évolué et les vins néo-zélandais se sont complètement transformés, tant en termes de qualité que de types. La Nouvelle-Zélande s'est fait un nom dans le monde avec ses Sauvignon Blancs très typés et les consommateurs ont découvert les bons Chardonnay et Pinot Noir de cette partie du monde.
Plats typiques	Les Néo-Zélandais sont très friands de viande : l'agneau est de bonne qualité et se trouve partout, tandis que la venaison ne se trouve que dans les meilleurs restaurants. La Nouvelle-Zélande est également réputée pour ses produits laitiers : le lait, le fromage et la crème glacée sont très savoureux. Le poisson est excellent dans ce pays. Les moules vertes se trouvent partout et sont les meilleures et les moins chères du monde ; les huîtres et les meilleurs fruits de mer proviennent de Bluff, sur l'île du Sud. Le toheroa, un crustacé rare et très cher, est particulièrement exotique, tout comme le tuatua, qui est cependant moins cher. Les rivières et les ruisseaux regorgent d'anguilles, un autre délice de la cuisine néo-zélandaise, surtout fumées. En ce qui concerne la restauration rapide, les Néo-Zélandais sont très friands de tourtes à la viande, de nachos, de pommes de terre cuites dans leur peau et de hamburgers du type "Kiwi burger", accompagnés d'un œuf au plat, de betteraves et d'une salade. Il y a aussi l'afghan, un biscuit au chocolat maison très apprécié ; le hokey pokey, une délicieuse glace avec des morceaux de sucre caramélisé ; le kumara, qui est la patate douce polynésienne, un aliment de base des Maoris ; et enfin le paua ou oreille de mer, un crustacé dur qui est pilé, haché et ensuite pétri pour faire des crêpes. Un plat national typique est le hangi, un mélange de poisson, de viande et de légumes cuits au four.