| Type |
Rouge biodynamique tranquille |
| Emplacement |
Au nord-est de Vérone, sur la colline qui sépare le Montorio de la Valle d'Illasi. |
| Climat |
Hiver froid et sec. Dès le mois de mars, l'arrivée de températures élevées fait avancer les pousses, la floraison commence dès la mi-mai. Pluies abondantes au début de l'été, ce qui maintient la productivité à un niveau bas. Été chaud et sec, presque sans précipitations. Début précoce des vendanges à la fin du mois d'août et excellente récolte jusqu'à la fin du mois de septembre. Excellent millésime. |
| Composition du sol |
Calcaire avec prédominance d'argile rouge ferreuse dans les vignobles Il Perlar et Palazzina, mélange d'argile tufière moyenne dans le Monte del Drago. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vendanges |
Récolte du 3 septembre au 10 octobre. |
| Vinification |
Macération du moût 12-15 jours à une température comprise entre 20-26 C. Remontages périodiques. Soutirage. Fermentation malolactique. Mise en barriques de 225 à 500 litres d'origines et d'essences diverses. |