| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Emplacement |
Localité Monteraponi - Radda in Chianti (SI) |
| Vinification |
La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en ciment vitrifié, sans contrôle de température et sans ajout de levures. Elle est suivie d'une macération pelliculaire de 30 à 35 jours avec remontages et pigeages manuels quotidiens. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique suit, spontanément, sans l'aide de bactéries, de starters ou de feeders pour faciliter son démarrage. |
| Affinage |
Dans de grands fûts ovales de chêne français ou slave pendant au moins 26 mois. L'élevage se termine par 3 mois supplémentaires en ciment, où le vin décante naturellement avant d'être mis en bouteille par gravité, toujours en lune descendante. Vin non filtré et non clarifié.onths in big of french and slavonian oak. Puis finition pendant 3 mois supplémentaires en béton, où le vin décante naturellement avant d'être mis en bouteille par gravité, sans aucune filtration ni clarification pendant la lune descendante. |
| À déguster avec |
Parfait avec les plats de viande typiques de la Toscane, comme le gibier. |
| En promotion |
Prix Monteraponi Chianti Classico Il Campitello Riserva 2020 CHF 47,86
TVA incl.
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