| Type |
Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Climat |
Altitude : 250-300 m. a.s.l. Exposition : Est. |
| Composition du sol |
Sols constitués d'argile blanche entrecoupée de couches de sable calcaire. |
| Vinification |
Les raisins, récoltés en petites caisses de 20 kg, sont immédiatement livrés à la cave et versés directement dans les pressoirs pour un pressurage doux et délicat jusqu'à l'obtention d'environ 50 % de jus de goutte, qui est ensuite transféré dans des cuves à température contrôlée, où il repose pendant 24 heures au cours desquelles les parties les plus grossières se déposent au fond de la cuve et sont séparées de la partie claire par décantation. À ce stade, le moût commence sa fermentation dans des cuves en acier, qui dure environ 20 jours à des températures comprises entre 18 et 20 °C, où il s'affine sur ses lies jusqu'au printemps suivant. |
| Affinage |
Au mois de mai, le vin est prêt pour une deuxième fermentation, celle en bouteille, suivie d'un processus de maturation sur les lies qui dure 36 mois dans un environnement frais et sombre, conformément aux traditions de production du Spumante Metodo Classico. |
| En promotion |
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TVA incl.
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