| Emplacement |
Selon les millésimes, ceux qui ont les meilleurs Chardonnays pour une vinification sans sulfites. |
| Composition du sol |
Fluvio-glaciaire et moraine profonde. |
| Nombre de plantes par hectare |
Sylvoz à 3.000 pieds/ha et Guyot à 5.000 pieds/ha. |
| Vendanges |
À la main, uniquement des grappes saines et parfaitement mûres, recueillies dans de petites caisses perforées. Première moitié d'août. |
| Technique de production |
Sulfites totaux : Entre 4 et 7 mg/litre et produits naturellement par les levures pendant la fermentation (limite de déclaration 10 mg/litre). |
| Vinification |
Sélection manuelle des meilleures grappes lors du remplissage des pressoirs, pressurage avec des rendements limités (50%) pour maintenir une acidité élevée, utilisation du seul moût de goutte et fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18 °C. Aucune utilisation de conservateurs, y compris les sulfites. |
| Affinage |
Au printemps suivant la récolte. Minimum 36 mois sur les levures en bouteille et au moins 6 mois après le dégorgement. |
| En promotion |
Prix Mirabella Franciacorta Senza Solfiti Elite Extra Brut CHF 30,51
TVA incl.
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