Grâce à l'activité d'analyse et de conseil de "La Bottega del Vino", qu'il a fondée en 1976, Giorgio Mariotti a pris conscience de la typicité des vins produits sur les sols sablonneux des vignobles "piede franco" du Bosco Eliceo, devenant l'un des promoteurs de l'AOC obtenue en 1989. À partir de 1998, Mariotti décide de vinifier directement les raisins de vignobles particulièrement adaptés, dont le vignoble "Fondo Luogaccio" à San Giuseppe di Comacchio, une zone typique du raisin indigène Fortana, connu localement sous le nom d'Uva d'Oro.Consorzio Vini DOC Bosco Eliceo En 2009, la gestion agronomique de l'exploitation est confiée à Mirco Mariotti, qui, après avoir étudié l'œnologie à l'Université du Sacré-Cœur de Plaisance, commence à travailler avec sa sœur Barbara au sein de l'entreprise familiale.
À ce jour, le vignoble "Fondo Luogaccio", situé dans le site Natura 2000 appelé "Duna di San Giuseppe", est reconnu par la région d'Émilie-Romagne comme vignoble historique sous le nom de "Duna della Puia", un ancien toponyme de la région. L'objectif de l'entreprise est de produire des vins locaux dans la tradition des vins émiliens, en accordant une attention particulière à la "refermentation en bouteille" ancestrale, qui confère aux vins mousseux une profondeur et une capacité d'évolution difficiles à obtenir avec d'autres techniques de production.