| Système d'élevage |
Vignes élevées en espalier et taillées en cordon éperonné. |
| Nombre de plantes par hectare |
4350 |
| Vendanges |
Deuxième moitié de Septembre. |
| Température de fermentation |
12-15 °C |
| Vinification |
Après avoir été égrappés, les raisins sont foulés et pressés avec des pressoirs doux, et seulement la toute première fraction du moût est récupérée pour la fermentation. Le moût ainsi obtenu est additionné de levures sélectionnées et soumis à une longue fermentation, d'environ 25-30 jours, à une température d'environ 12-15 °C. |
| Affinage |
Une fois la fermentation terminée, le vin, qui n'a pas été débarrassé de ses lies légères, est placé dans des silos en acier pendant 13 à 15 mois à une température d'environ 14 °C. |
| À déguster avec |
Excellent avec les préparations à base de poisson, il accompagne très bien les crustacés et les mollusques. |
| En promotion |
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