Maipo valley fromages à vendre en ligne

À propos de Maipo Valley

Région	Maipo Valley
Pays	Chili
Hectares de vigne	2 955
Climat et sol	Climat méditerranéen. 315 millimètres de pluie par an. Sol sablonneux et graveleux à l'est, plus argileux à l'ouest. Maipo est la zone au climat le plus chaud, parfois atteint par l'air pollué de Santiago, et contient la plus petite zone viticole de la région centrale. En raison de sa proximité avec la capitale, de nombreuses bodegas sont concentrées à l'intérieur, ce qui a également favorisé l'établissement de grandes plantations.
Histoire	Ce sont les conquistadors espagnols qui ont été les premiers à cultiver la vigne en Amérique du Sud et ce fut peut-être leur seule bonne action. C'est probablement pour étancher leur soif que les premiers vignobles ont été plantés, d'abord au Chili en 1548, puis en Argentine en 1551. Dès les années 1500, Francisco Carabantes a planté des vignes près de la ville de Concepción, sur la côte du centre du pays. Il s'agissait d'un cépage de qualité plutôt médiocre, le País, que les conquistadors avaient apporté d'Espagne. Il s'agit probablement du même cépage que celui appelé Criolla en Argentine et Mission en Californie. Entre 1600 et 1700, le développement de la viticulture a été rapide et a pris de grandes proportions. Après la libération de l'Espagne en 1850, des boutures ont été importées de Bordeaux, et grâce au fait que cela s'est produit avant que le phylloxéra n'infecte les vignobles européens, le Chili est aujourd'hui l'un des rares pays au monde à ne pas avoir été touché par le puceron. De plus, protégé par la cordillère des Andes à l'est, le désert chaud et sablonneux au nord, l'Antarctique au sud et l'océan Pacifique à l'ouest, le Chili ne risque pas non plus d'être infecté par le phylloxéra à l'avenir. Les vignes greffées sur des porte-greffes libres ont une durée de vie plus longue que celles greffées sur des porte-greffes américains.
Produits typiques	Le Maipo, qui convient très bien aux cépages bordelais, produit principalement des vins rouges et, lorsque les rendements sont faibles, peut donner des vins qui rappellent ceux de la Napa Valley. Dans le Maipo Alto, les vignobles sont situés le long des pentes des Andes et sont donc fortement influencés par les brises de montagne. Le froid intense du matin et les sols peu fertiles ont favorisé la production de certains des meilleurs vins rouges du Chili, tels que Almaviva, Aurea Domus, Casa Real, Haras de Pirque et Viñedo Chadwick.
Plats typiques	Si la pomme de terre est la reine incontestée, d'autres produits de la terre comme le manioc, dont on mange le tubercule, et, bien sûr, les tomates, ne sont pas en reste. Bien qu'il s'agisse d'un aliment de base du régime alimentaire européen, le xitomatl - c'est ainsi que les Aztèques appelaient le fruit rouge - est en fait originaire de ces terres et n'a été introduit sur le Vieux Continent qu'au milieu du XVIe siècle par le chef espagnol Hernán Cortés. Tous les peuples qui sont passés par ces terres (selon certains spécialistes orientaux, les Chinois sont arrivés en Amérique du Sud mille ans avant Christophe Colomb) ont apporté leurs plats, dont la tradition est restée vivante ici, contrairement à ce qui se passe dans leur pays d'origine. Il n'est donc pas surprenant que chaque visiteur trouve en Amérique du Sud un morceau de sa propre culture.
Cépages de raisin rouge	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmènere, Malbec, Merlot, Pinot Nero, Syrah
Cépages de raisin blanc	Chardonnay, Sauvignon