Le Chiuse Brunello di Montalcino Diecianni Riserva 2022

Brunello di Montalcino Riserva : qu'est-ce que c'est et qu'est-ce que cela signifie ? Qu'est-ce qui le différencie du Brunello di Montalcino en dehors du prix ? Au Chiuse, le Riserva a toujours été produit, depuis l'époque de Tancredi Biondi-Santi, mon arrière-grand-père maternel, à partir de la recherche d'un vin qui durerait dans le temps, presque éternel. Après avoir hérité du Chiuse, ma mère Simonetta, avec l'aide de mon père Nicolò, a commencé à accompagner la production de Rosso et de Brunello di Montalcino par celle de Riserva, à partir de 1995. Pour produire le Riserva, ils ont utilisé les plus petites grappes du vignoble le plus ancien afin d'obtenir un vin avec du caractère et de la personnalité qui durerait dans le temps. J'ai grandi dans le monde du vin en dégustant et en faisant déguster Le Chiuse dans le monde entier ; l'un des commentaires les plus fréquents sur le Riserva était précisément le défaut de l'avoir ouvert trop tôt, à un moment où le vin ne pouvait pas s'exprimer à son meilleur. En même temps, j'ai remarqué qu'il était difficile pour les gens de donner une identité spécifique au Brunello Riserva, en le distinguant du Brunello "millésimé", à l'exception de la différence de prix.
Les choix les plus évidents, à savoir la provenance des raisins d'un seul vignoble ou l'utilisation d'un style de vinification particulier, n'auraient pas eu de sens dans notre cas, puisque les vignobles enregistrés comme Brunello se trouvent tous dans la même "micro-zone" qui constitue une sorte de vignoble unique, tandis qu'en ce qui concerne le style de vinification, je n'aurais jamais pu dénaturer notre philosophie de vinification, viscéralement liée à la tradition, en recourant à une approche plus moderne. La seule solution possible était donc la plus simple et la plus naturelle : donner du temps à un vin qui en demandait. C'est ainsi que, sur la base de l'expérience des Réserves précédentes, nous avons décidé de repousser la sortie de notre Riserva de la sixième à la dixième année après la récolte, en prolongeant le vieillissement en bouteille de un à presque cinq ans. Pour ce faire, il a été nécessaire d'agrandir la cave en descendant de sept mètres au-dessous du niveau du sol, offrant ainsi aux bouteilles l'environnement idéal pour leur vieillissement.