| Type |
Rosé biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 280-400 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Sol mixte meuble avec présence de calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4,000-5,000. |
| Température de fermentation |
Environ 15 °C. |
| Vinification |
Sélection et récolte en bacs avec stockage en chambre froide pendant 5 à 10 jours à 0°C, égrappage, pressurage très doux en l'absence d'oxygène, rendement d'environ 50% avec nettoyage statique du moût, inoculation de levures sélectionnées, fermentation à une température contrôlée d'environ 15°C pendant environ 30 jours. |
| Affinage |
En acier pendant 2/3 mois (vieillissement et batonnage). |
| À déguster avec |
Apéritifs, plats de poissons et de viandes blanches, plats parfumés et structurés. |