| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Lamole, dans la commune de Greve in Chianti |
| Climat |
Altitude : 420-655 m. a.s.l. Exposition : sud-ouest et ouest. |
| Composition du sol |
Marne toscane et grès marneux, avec des inserts d'alberese. |
| Système d'élevage |
Cordon éperonné et arc à la manière du Chianti. |
| Nombre de plantes par hectare |
3,300-5,200 |
| Vendanges |
Première à troisième semaine d'octobre. |
| Vinification |
Vinification en cuves d'acier inoxydable avec une brève macération sur les peaux. |
| Affinage |
6 mois en acier, puis plus d'un an en grands fûts de 50 et 70 hl. |
| À déguster avec |
Un vin rouge idéal pour accompagner la cuisine toscane la plus authentique, comme la pappa al pomodoro, les pici aux sauces de gibier mais aussi, servis frais, les planches de charcuterie rustique, le tartare de viande crue, les testaroli au pesto de basilic ou encore les poissons en sauce. |